怎么做炖牛肉最好吃 怎么做炖牛肉最好吃又烂

红烧牛肉是一道经典的中国菜肴，以其口感鲜美、香气扑鼻而备受喜爱。本文将为大家介绍如何制作正宗的红烧牛肉。

首先，准备好所需食材，包括肥瘦适当的牛肉2斤、大料1-2颗、盐、鸡精适量、花椒2克、桂皮3克、香叶3-4片、丁香4-5粒、山楂片少许、冰糖适量、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒适量。

接着，将牛肉清洗干净后，用清水浸泡20分钟，倒去血水。然后再次用清水浸泡20分钟，再次倒去血水。

将处理好的牛肉放入锅中，倒入清水煮沸后，撇去浮沫，直到汤变清为止。捞出牛肉，留下煮牛肉的汤汁备用。

再将锅中的油加热至五成热，加入大料、桂皮、香叶、冰糖，炒出香味。接着将牛肉加入锅中，加入老抽上色，加入生抽，继续翻炒均匀。加入葱姜蒜、花椒、料酒，炒匀。

倒入留下的牛肉清汤和山楂片，丁香，大火将其炖煮开，然后中小火炖煮40分钟。此时，将葱姜蒜捞出，依据个人口味加入盐和鸡精，同时将牛肉炖软即可出锅。

以上就是红烧牛肉的制作方法。烹制过程中需要注意煎炒的火候、火力大小以及药材的配比，只有这样做出的红烧牛肉才会更加美味可口。