咸蛋黄南瓜 制作方法

南瓜是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，特别适合秋季食用。今天给大家介绍一道美味健康的南瓜炒咸蛋黄的做法。

首先，将南瓜去皮、去籽，然后切成大小均匀的条状。此时，可以同时准备3-4个咸鸭蛋，去壳、去清，用刀将蛋黄压碎备用。

接下来，将切好的南瓜放入开水中焯烫煮熟。注意时间不要太长，以免煮烂。然后，将锅中加入适量油，放入压碎的鸭蛋黄进行炒制。这时候一定要小火，炒制过程中出现气泡时加入少量水，稀释蛋黄的浓度。因为鸭蛋黄本身带有咸味，所以仅需加少许盐和鸡粉进行调味。

最后，将焯好的南瓜倒入锅中，继续翻炒，让南瓜充分吸收咸蛋黄的味道。直到南瓜均匀地沾满蛋黄即可关火，撒上适量的葱花即可上桌享用。

此道菜肴口感爽嫩，咸鲜可口，不仅营养丰富而且色香味俱佳。适合全家人一起品尝，同时也是一道秋季护眼美食，推荐大家尝试一下哦！