软糯月饼做法 有什么具体的步骤

月饼作为中国传统的节日食品，每逢中秋佳节都会进入人们的生活。在此，我将分享一份豆沙蛋黄月饼的制作方法。

首先，准备一些枧水，这是一种碱性水溶液，可以把它倒入转化糖浆中，并充分搅拌均匀。然后将花生油倒入混合均匀的糖浆中，再加入面粉和奶粉揉匀成面团。将揉好的面团盖上保鲜膜静置2个小时。

接下来，将蛋黄浸泡在植物油中20分钟，以去除其腥味。然后将其放入预热至160度的烤箱中烤12分钟。

静置好的面团分成20克一份，豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份。一份豆沙和半个蛋黄的总重量是30克，其皮和馅的比例为1:2。

将1份豆沙馅分成两份，将夹有蛋黄的豆沙馅揉成球形。将一个面团在手掌上压扁，放上豆沙馅，慢慢将饼皮往上推，直到完全包住豆沙。继续推上去，直到将豆沙完全包住。将其揉成一个圆球，并在圆球上拍上一点面粉，方便脱模。然后将其放进月饼模子内。

将月饼模子按在烤盘上，压出月饼花纹。拿起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好的烤箱中烤焙。烤约10分钟后，待月饼花纹定型后，取出在表面刷上蛋黄水，刷两层，再放进烤箱。其温度需要调整至140度，烤约13分钟，直至饼皮均匀上色即可。

这款豆沙蛋黄月饼，内馅富有浓郁的豆沙味道，蛋黄则烘托出了它的清香，而饼皮则呈现出了金黄色的色泽和松软的口感。这款月饼也是一份美好的中秋礼物，带有浓浓的家乡情怀和传统文化气息。