冰冻的河鱼要怎么煮才好吃 冰冻的河鱼要怎么煮才好吃视频

本文为您介绍一道美味可口的农家烧鱼块的制作方法。这道菜的主要食材包括冰冻草鱼、杭椒、青蒜、姜、蒜子、野山椒、小葱。所需的调料如盐、米酒、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、油辣椒、菜籽油、猪油。

首先，提前将冰冻草鱼解冻，最好自然解冻，不要放在水中浸泡，这样可以防止鲜味过多流失。解冻后将鱼洗净剁块，加入盐、一半的米酒、葱、姜搅匀腌制大约15分钟。腌制一段时间后将鱼捞出，去掉腌料。

接下来，将锅洗净，烧透后加入菜籽油大火烧至冒青烟，关火去掉其青涩味，再加入猪油熬化。在锅底撒上一层薄薄的盐，防止鱼肉破皮、散掉，两面煎至定型、微黄后捞出备用。

然后，将杭椒剖开切段，蒜子切粒，野山椒切段，青蒜斜切段。在锅中煎鱼的余油烧热后，加入姜、蒜、野山椒爆香，再淋入米酒、生抽炝香。将鱼放入锅中，倒入开水刚好淹没鱼，大火烧开后，加入剩余的调料调味，用中火慢慢炖煮，当汤汁收至一半时放入杭椒段，杭椒的加入有效地提升了鱼的鲜辣味。调大火将汁收浓，撒入青蒜段即可。

这道菜色美味可口，微酸回甜、香辣味十足，是一款适合各种人群食用的美食佳品。