酸梅鸭怎么做好吃（怎样煮酸梅鸭）

这道菜用到了鸭子、嫩子姜、酸梅、冰糖和老抽等食材，做出的口感鲜美。首先，将鸭处理干净，抹干水份，搭配酒、盐和姜汁进行腌制，再用老抽搽匀鸭身，腌制约三十分钟后放入沸油中煎炸。然后，刮去子姜的皮，切成角形，用滚水泡一泡，酸梅去核后加入切碎的果皮和弄碎的冰糖和一半子姜一同拌匀，放入鸭腹中，用线缝合。然后，在瓦锅中放入竹篱，再放入鸭（鸭腹向上），再加入余下的子姜，倒入腌过鸭面的清水，盖上锅盖煮开后改成慢火焖约四十五分钟。最后，将鸭除去线缝和装有子姜的鸭腹，放在盘底，将汁加入粉水煮滚，淋在鸭面上即可食用。这道美味佳肴口感独特，让人回味无穷。